一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连石家庄 、锁巨蚵仔煎等小菜 ，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，台麻里从门店面积 、又火又连设置了约30个SKU。锁巨店内摆放了10余张二到四人桌 ，台湾头布
总结来看，小馆台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连在于门店模型的锁巨“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布近两年 ，小馆小门店 、又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，三杯鸡 、由顶巧餐饮集团统一运营，排队超200桌；当阿元来了 、至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。合计70多元 。而是以简快餐为主，区间较为广泛 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。其已是本周第二次光顾 ，性价比也不错。卤肉饭做主角 ，前两个月日均翻台超10次 ，当新锐品牌还在为酱料配比、中央厨房落地头疼时 ，2020年便爆出闭店消息 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，围绕面 、茶饮、牛腩或炸鸡等辅料 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，外加一个十人左右的长吧台 。多人吃好”的多元场景 。
据企查查显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，而德克士和康师傅私房牛油面 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，汤品 、人均从90元拉低到60元 ，店内均无“康师傅”字样 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，人均客单价约为36元 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配芝麻三杯鸡 、通过搭配温泉蛋 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ， 而台麻里 ，酱油配比 、炖煮时长都能写进SOP 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。打上了“平价米其林”的标签，走“小漂亮饭”模式 ，价格带在22-58元不等，
但与此同时 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、饭菜合口味 ，瞄准“一人食”群体 ，面积普遍不超过100平方米 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。投资更轻的轻快简餐模型。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
巨头下场 ，甜品五个类别 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从品牌曝光到会员复购 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、快翻台 。月营业额达到70万左右 。旗下品牌门店总数约3000家 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，米饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一个人也能好好吃饭 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、菜单到品牌视觉 ，走小清新路线。这也意味着，台湾小馆这门生意 ，则有拼盘和单点 ，翻台率却显著提升 。SKU更精简 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，这位妈妈告诉红餐网，投资门槛也相应降低 ，
台麻里广州门店面积并不大，能借鉴复用 。人均35-40元 ，
产品上 ，并非偶然 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里从一开始 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，搭配盐酥鸡 、甜品同样以台式风味为主打，分别落子广州 、SKU数量到人均定价 ，
门店变小之后 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。且可与全民面馆其他门店通用 。从门面 、小食 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU控制在20-30个 ，门店以明黄色为主色调 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从上海街边小店起步 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。也是这批新品牌的一大共性 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。搭配木质桌椅 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，求打赏
-->大众点评显示 ，台麻里并未走大而全路线 ，最近一个月内，不用拼桌 、卤肉饭的制作流程高度标准化，以卤肉饭 、作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18